Томский Клуб Спиннингистов

я б не заморачивался и щуку не вялил. имхо, ничо хорошева все равно не получится. Не всю рыбу стоит вялить. Лучше всего для вяления карповые. Причем ловить их для этого надо с конца августа до середины октября. В это время они самые жырные. Особенно класные елец и язь. Но плотву, леща тоже можно.
Окуни иногда неплохо получаются. далеко не всегда. Имеет значение водоем, где ловили.

По ельцу:
Солил примерно месяц , отмачивал часа 3 , потом на мороз на балкон , сейчас марлей от мух закрыть нужно. Зимнее вяленье больше летнего понравилось , жир не выпаривается , рыбка сочная. В этом году не делал , не было достаточного количества (меньше ведра нет смысла дергаться) ту да же окунь идет.
Рассол крутой (что аж соль перестает растворяться)

Солил на сухую. Т.е. берешь посудину (ящик деревянный можно) делаешь в дне отверстия.
Ельца в посудину укладываешь к верху брюхом, плотно друг к дружке. Укладку производишь следующим образо: слой соли, слой рыбы, слой слои и т.д. Соли не жалей. Для аромата в соль можно добавить ловрушку, черный перец горошком или черёмуховые листики. Затем на верхний слой соли кладешь диск или шит деревянный а на него гнет (я ставлю банку 3-х литровую с водой) исходя из размера посудины конечно (чем дольше посудина тем больше груз. Саму посудину с рыбой ставишь на решеточку (я использую подставку для гриля из микроволновки) что бы сок стекал, и все это дело в прохладное местечко. Я употребляю с пивом через 1,5 недели. Рыба получается не сухая, жир на ней остаться она получается слегка подвяленная. Перед употреблением извлекаю рыбу из соли, ополаскиваю в холодной воде чтобы удалить остатки соли на шкуре, ложу ее на газетку что бы обсохла и в путь. ))))) Приятного аппетита. Да чуть не забыл Соль берешь только крупную. ))))

Жена по началу испугалась что я рыбу солить в квартире стал говорит что вонять будет и т.д. но после первой партии, убедилась что соль все запахи в себя забирает а сок который стекает в нижнюю посудину потом просто выливаешь и все. ))))

Интересный рецепт, надо бы попробовать. Только это ведь чисто засолка, а вялить потом не вялишь?

От большого количества слои, рыбка сама высыхает до нужной мне твердости.
Если хочешь по тверже оставь ее в соли по дольше или повял в тени. Но меня так устраивает, да и окружающие оценили. А что может быть лучше чем оценка товарищей по "оружию" и любимой. )))))))

повторил бы еще раз, пакет не найден

Да не вопрос!!!
http://disk.tom.ru/7ku3ajx

kirzik или у кого сохранилосью
Повторите плиз.

Достал рыбку из рассола, промыл надо готовить к транспортировки, вялить негде. До дома так доедет, а там посмотрим.

Рецепт правильной засолки - в студию, плиз!!!!